خالص شہد کی پہچان: گھریلو ٹیسٹ کتنے سچے ہیں؟

بازار میں ملاوٹی شہد عام ہے۔ پنجاب فوڈ اتھارٹی کے چھاپوں میں جعلی شہد بنانے کے لیے چینی، گلوکوز سیرپ، مصنوعی رنگ اور پھولوں کی پتیاں استعمال ہوتی پائی گئی ہیں۔ اسی لیے ہر کوئی جاننا چاہتا ہے کہ گھر پر شہد کیسے پرکھا جائے۔ مگر سچ یہ ہے کہ کئی مشہور ٹیسٹ صرف غلط فہمیاں ہیں۔

تین عام غلط فہمیاں

1. «شہد جم گیا تو ملاوٹی ہے» — غلط

خالص شہد میں قدرتی شکر ہوتی ہے جو ٹھنڈ میں قلمیں بنا کر جم جاتی ہے۔ سرسوں جیسا شہد تو چند ہفتوں میں ہی جم کر کریمی ہو جاتا ہے۔ جمنا ملاوٹ نہیں، شہد کی فطرت ہے۔ جار کو نیم گرم پانی میں رکھ دیں، شہد دوبارہ مائع ہو جائے گا۔ کھولتا پانی یا مائیکرو ویو استعمال نہ کریں، زیادہ گرمی شہد کی خوبیاں کم کر دیتی ہے۔

2. «چیونٹی نہ لگے تو شہد خالص ہے» — غلط

چیونٹیاں ہر میٹھی چیز کی طرف آتی ہیں، خالص شہد ہو یا چینی کا شیرا۔ اس ٹیسٹ سے کچھ ثابت نہیں ہوتا۔

3. «ماچس جل اٹھے تو شہد خالص ہے» — غلط

یہ ٹیسٹ صرف یہ بتاتا ہے کہ شہد میں پانی کم ہے۔ چینی کا گاڑھا شیرا بھی یہ ٹیسٹ پاس کر سکتا ہے۔

گھریلو ٹیسٹ جو صرف اشارہ دیتے ہیں

• انگوٹھے کا ٹیسٹ: انگوٹھے پر شہد کا قطرہ رکھیں۔ گاڑھا شہد اپنی جگہ ٹکا رہتا ہے، پتلا شہد فوراً بہہ جاتا ہے۔
• پانی کا ٹیسٹ: گلاس میں ایک چمچ شہد ڈالیں۔ گاڑھا شہد عموماً تہہ میں بیٹھ جاتا ہے، پتلا شہد جلد گھلنے لگتا ہے۔
• ذائقہ اور خوشبو: خالص شہد میں اپنے پھولوں کی خوشبو اور ذائقہ ہوتا ہے۔ اگر صرف چینی جیسی سیدھی مٹھاس ہو تو شک کی گنجائش ہے۔

یاد رکھیں: یہ سب ٹیسٹ صرف گاڑھے پن اور نمی کا اندازہ دیتے ہیں۔ ماہر ملاوٹ کرنے والے گاڑھا شیرا بنا کر انہیں آسانی سے پاس کر لیتے ہیں۔

یقینی طریقہ: لیبارٹری ٹیسٹ

شہد کے خالص ہونے کا حتمی ثبوت صرف لیبارٹری جانچ ہے۔ خاص ٹیسٹ، جیسے «C4 شوگر ٹیسٹ»، گنے یا مکئی کے شیرے کی ملاوٹ پکڑ لیتے ہیں جو کسی گھریلو ٹیسٹ سے پکڑی نہیں جا سکتی۔

خریدتے وقت یہ دیکھیں

• قیمت بہت کم تو نہیں؟ بیری جیسا شہد سال میں ایک بار اور محدود مقدار میں اترتا ہے۔ اگر قیمت بازار سے بہت کم ہو تو ملاوٹ کا امکان زیادہ ہے۔
• بیچنے والا جانتا ہے؟ اچھا بیچنے والا بتا سکتا ہے کہ شہد کس علاقے، کس موسم اور کس مکھی کا ہے۔
• قابلِ اعتماد ذریعہ: سب سے بڑی حفاظت یہی ہے کہ شہد اس سے خریدیں جس پر آپ کو بھروسا ہو۔

شہدِ ناب کا شہد جنگلی مکھیوں کے قدرتی چھتوں سے اترتا ہے۔ شہد کے علاقے، موسم یا مکھی کے بارے میں کوئی بھی سوال ہو تو ہم سے واٹس ایپ پر پوچھیں۔ مزید معلومات کے لیے ہماری ویب سائٹ کا خالص شہد کی پہچان والا حصہ دیکھیں۔