پاکستان کی شہد کی مکھیاں

فارمی شہد لکڑی کے ڈبوں میں پالی گئی مکھیوں سے آتا ہے، جنہیں مگس بان پھولوں کے موسم کے ساتھ ایک علاقے سے دوسرے علاقے لے جاتے ہیں، اور کمی کے دنوں میں اکثر چینی کا شربت بھی کھلاتے ہیں۔ جنگلی شہد قدرتی چھتوں سے اتارا جاتا ہے جنہیں مکھیاں خود درختوں، چٹانوں اور جنگلوں میں بناتی ہیں اور صرف قدرتی پھولوں کا رس چوستی ہیں۔ اسی لیے جنگلی شہد کا ذائقہ ہر موسم اور علاقے کے ساتھ بدلتا ہے۔ شہدِ ناب صرف جنگلی شہد فراہم کرتا ہے۔

چھوٹی مکھی (Apis florea) پاکستان کی سب سے چھوٹی شہد کی مکھی ہے جو جھاڑیوں پر ایک چھوٹا سا کھلا چھتا بناتی ہے اور بہت کم شہد دیتی ہے، اسی لیے اس کا شہد نایاب ہے اور طبِ یونانی میں خاص طور پر پسند کیا جاتا ہے۔ بڑی مکھی یا ڈُمنا (Apis dorsata) سب سے بڑی جنگلی مکھی ہے جو اونچے درختوں اور چٹانوں پر بڑے چھتے بناتی ہے۔ دونوں جنگلی ہیں اور پالی نہیں جاتیں۔ شہدِ ناب پر تقریباً ہر قسم کا شہد دونوں مکھیوں سے دستیاب ہے — آرڈر کرتے وقت اپنی پسند کی مکھی چن لیں۔ پہاڑی (دیسی) مکھی صرف شمالی پہاڑوں میں ملتی ہے، اور اس کا شہد بہت کم مقدار میں اترتا ہے، اس لیے اس کی اقسام اور دستیابی واٹس ایپ پر معلوم کریں۔

عام بول چال میں کئی دکاندار فارمی (اطالوی) مکھی کے شہد کو بھی "بڑی مکھی" کا شہد کہہ دیتے ہیں، حالانکہ اصل بڑی مکھی جنگلی ڈُمنا ہے۔ ہمارا شہد فارمی نہیں — ہم صرف جنگلی مکھیوں کے قدرتی چھتوں کا شہد فراہم کرتے ہیں اور ہر جار پر واضح لکھتے ہیں کہ شہد کس مکھی اور کس علاقے کا ہے۔

مغربی شہد کی مکھی (Apis mellifera) کو پاکستان لانے کی پہلی کوشش 1908 میں ہوئی مگر کئی دہائیوں تک ناکام رہی۔ آخرکار 1977 سے 1979 کے دوران آسٹریلیا سے لائی گئی مکھیاں اسلام آباد کے نیشنل ایگریکلچرل ریسرچ سینٹر میں کامیابی سے آباد ہوئیں۔ آج بازار کا زیادہ تر تجارتی (فارمی) شہد اسی مکھی سے حاصل ہوتا ہے۔

دونوں خالص اور بہترین ہیں، فرق ذائقے اور استعمال کا ہے۔ بیری کا شہد گاڑھا، گہرا اور بھرپور ہوتا ہے اور اسے عموماً صحت کے لیے اور تحفے میں دیا جاتا ہے۔ پھلائی کا شہد ہلکا اور نرم ذائقے والا ہے، روزانہ کے استعمال اور بچوں کے لیے زیادہ پسند کیا جاتا ہے۔

جی ہاں۔ مکھیوں کا موم کھانے میں محفوظ ہے۔ جسم اسے ہضم نہیں کرتا اور یہ ویسے ہی خارج ہو جاتا ہے۔ بہت سے لوگ موم چبا کر شہد چوس لیتے ہیں اور موم نکال دیتے ہیں — دونوں طریقے درست ہیں۔