شہد کے فوائد اور استعمال

ایک سال سے کم عمر بچوں کو کسی بھی قسم کا شہد — کچا، پکا یا گھٹی میں — ہرگز نہ دیں۔ اس عمر میں بچے کا نظامِ ہاضمہ شہد میں قدرتی طور پر موجود جراثیم کے بیج (spores) کا مقابلہ نہیں کر سکتا جو بوٹولزم نامی خطرناک بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔ ایک سال سے بڑے بچوں کے لیے مناسب مقدار میں شہد محفوظ ہے۔

شہد بھی شکر ہی کی ایک قسم ہے اور خون میں شوگر بڑھاتا ہے۔ اس کا گلائسیمک انڈیکس (تقریباً 58 سے 65) سفید چینی سے کچھ کم ضرور ہے مگر کم نہیں۔ ذیابیطس کے مریض شہد استعمال کرنے سے پہلے اپنے معالج سے ضرور مشورہ کریں۔

عام صحت مند بالغ افراد کے لیے روزانہ ایک سے دو چمچ کافی ہیں۔ ایک کھانے کے چمچ شہد میں تقریباً 60 سے 65 کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے اسے چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کریں، اضافی طور پر نہیں۔

کھولتے پانی میں شہد ڈالنے سے اس کے قدرتی انزائمز اور خوشبو ضائع ہو جاتے ہیں اور HMF بڑھ جاتا ہے۔ بہتر ہے کہ چائے یا پانی کو پینے کے قابل حد تک ٹھنڈا ہونے دیں، پھر شہد ملائیں۔

بالغ افراد کا نظامِ ہاضمہ شہد کو محفوظ طریقے سے ہضم کر لیتا ہے، اس لیے حاملہ خواتین کے لیے مناسب مقدار میں شہد عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ البتہ حمل میں شوگر ہو تو ڈاکٹر کے مشورے کے بغیر استعمال نہ کریں۔

شہد کوئی جادوئی نسخہ نہیں — اس میں کیلوریز موجود ہیں۔ البتہ اگر آپ سفید چینی کی جگہ کم مقدار میں شہد استعمال کریں اور متوازن غذا اور ورزش کو اپنائیں تو یہ صحت مند طرزِ زندگی کا اچھا حصہ بن سکتا ہے۔

شہد کو کمرے کے درجہ حرارت پر، دھوپ سے دور، ڈھکن اچھی طرح بند کر کے اسی جار میں رکھیں۔ فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں — اس سے شہد جلد جم جاتا ہے۔ ہمیشہ خشک اور صاف چمچ استعمال کریں تاکہ نمی اندر نہ جائے۔

صحیح طریقے سے بند خالص شہد برسوں تک خراب نہیں ہوتا کیونکہ اس میں نمی کم اور قدرتی تیزابیت ہوتی ہے۔ وقت کے ساتھ اس کا رنگ گہرا اور ذائقہ بدل سکتا ہے۔ بہترین ذائقے کے لیے جار پر درج تاریخ سے پہلے استعمال کریں۔

یہ ایک عام غلط فہمی ہے۔ اسٹین لیس اسٹیل کا چمچ تھوڑی دیر کے لیے استعمال کرنے سے کوئی نقصان نہیں۔ البتہ شہد کو لمبے عرصے تک لوہے یا تانبے کے برتن میں ذخیرہ نہ کریں کیونکہ شہد کی قدرتی تیزابیت دھات سے ردِعمل کر سکتی ہے۔