عام سوالاتآپ کے سوالات، ہمارے جوابات
شہد کے خالص پن، مکھیوں کی اقسام، صحت، ذخیرے اور آرڈر سے متعلق وہ سوالات جو ہم سے سب سے زیادہ پوچھے جاتے ہیں۔
خالص پن اور معیار
کیا آپ کا شہد واقعی سو فیصد خالص ہے؟+
جی ہاں۔ ہمارا شہد فارمی نہیں بلکہ جنگلی مکھیوں کے قدرتی چھتوں سے، قابلِ اعتماد روایتی شہد اتارنے والوں کے ذریعے آتا ہے اور ہر کھیپ کی جانچ کے بعد ہی پیک کیا جاتا ہے۔ ہم اس میں کسی قسم کی چینی، شیرا یا کیمیکل شامل نہیں کرتے۔
لیبارٹری میں شہد کی کون سی چیزیں جانچی جاتی ہیں؟+
بین الاقوامی معیار (کوڈیکس ایلیمنٹیریس) کے مطابق خالص شہد میں نمی 20 فیصد سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، HMF نامی مادہ 40 ملی گرام فی کلو سے کم ہونا چاہیے (گرم علاقوں کے شہد کے لیے 80)، اور قدرتی انزائم ڈائیاسٹیز موجود ہونا چاہیے۔ زیادہ HMF اور کم انزائم اس بات کی نشانی ہیں کہ شہد کو گرم کیا گیا یا وہ پرانا ہے۔
میرا شہد جم گیا ہے، کیا یہ خراب یا ملاوٹی ہے؟+
بالکل نہیں۔ جمنا (کرسٹلائزیشن) خالص شہد کا قدرتی عمل ہے، خاص طور پر سردیوں میں۔ کچے شہد میں موجود زرِ گل اور موم کے ذرات اس عمل کو تیز کرتے ہیں۔ جار کو نیم گرم (کھولتے ہوئے نہیں) پانی کے برتن میں کچھ دیر رکھ دیں، شہد دوبارہ مائع ہو جائے گا۔ مائیکروویو یا براہِ راست آگ پر گرم نہ کریں۔
ہر جار کے شہد کا رنگ اور ذائقہ مختلف کیوں ہوتا ہے؟+
شہد کا رنگ، ذائقہ اور گاڑھا پن اس پھول پر منحصر ہے جس سے مکھیوں نے رس چوسا، اور موسم پر بھی۔ اسی لیے بیری کا شہد گہرا سنہری اور پھلائی کا ہلکا ہوتا ہے۔ قرآنِ مجید میں بھی شہد کو "مختلف رنگوں والا مشروب" کہا گیا ہے۔
کچا (Raw) شہد کسے کہتے ہیں؟+
کچا شہد وہ ہے جسے نہ زیادہ گرم کیا گیا ہو اور نہ ہی باریک فلٹر کر کے اس کا زرِ گل نکالا گیا ہو۔ اس میں قدرتی انزائمز اور غذائی اجزاء زیادہ محفوظ رہتے ہیں۔ بازاری پروسیسڈ شہد کو اکثر گرم کر کے صاف اور پتلا کیا جاتا ہے تاکہ وہ جلدی نہ جمے۔
شہد کے اوپر جھاگ یا سفید تہہ کیوں ہے؟+
جار بھرتے وقت ہوا کے بلبلے اوپر آ کر ہلکی جھاگ بنا دیتے ہیں، اور جمنے کا عمل بھی اکثر اوپر سے سفید تہہ کی صورت شروع ہوتا ہے۔ دونوں قدرتی ہیں۔ ہاں اگر شہد سے کھٹی یا خمیر جیسی بو آئے تو اس میں نمی زیادہ ہے — ایسی صورت میں ہم سے رابطہ کریں۔
خالص شہد اتنا مہنگا کیوں ہوتا ہے؟+
جنگلی شہد کسی ڈبے سے نہیں نکلتا — اسے اونچے درختوں، چٹانوں اور گھنے جنگلوں میں قدرتی چھتے ڈھونڈ کر، جان جوکھم میں ڈال کر اتارا جاتا ہے۔ یہ صرف پھولوں کے موسم میں ملتا ہے، اور چھوٹی مکھی کا ایک چھتا تو صرف چند سو گرام شہد دیتا ہے۔ محنت، خطرہ اور محدود مقدار کی وجہ سے اصلی جنگلی شہد کبھی بہت سستا نہیں ہو سکتا۔
مکھیاں اور شہد کی اقسام
جنگلی اور فارمی شہد میں کیا فرق ہے؟+
فارمی شہد لکڑی کے ڈبوں میں پالی گئی مکھیوں سے آتا ہے، جنہیں مگس بان پھولوں کے موسم کے ساتھ ایک علاقے سے دوسرے علاقے لے جاتے ہیں، اور کمی کے دنوں میں اکثر چینی کا شربت بھی کھلاتے ہیں۔ جنگلی شہد قدرتی چھتوں سے اتارا جاتا ہے جنہیں مکھیاں خود درختوں، چٹانوں اور جنگلوں میں بناتی ہیں اور صرف قدرتی پھولوں کا رس چوستی ہیں۔ اسی لیے جنگلی شہد کا ذائقہ ہر موسم اور علاقے کے ساتھ بدلتا ہے۔ شہدِ ناب صرف جنگلی شہد فراہم کرتا ہے۔
چھوٹی مکھی اور بڑی مکھی کے شہد میں کیا فرق ہے؟+
چھوٹی مکھی (Apis florea) پاکستان کی سب سے چھوٹی شہد کی مکھی ہے جو جھاڑیوں پر ایک چھوٹا سا کھلا چھتا بناتی ہے اور بہت کم شہد دیتی ہے، اسی لیے اس کا شہد نایاب ہے اور طبِ یونانی میں خاص طور پر پسند کیا جاتا ہے۔ بڑی مکھی یا ڈُمنا (Apis dorsata) سب سے بڑی جنگلی مکھی ہے جو اونچے درختوں اور چٹانوں پر بڑے چھتے بناتی ہے۔ دونوں جنگلی ہیں اور پالی نہیں جاتیں۔ شہدِ ناب پر تقریباً ہر قسم کا شہد دونوں مکھیوں سے دستیاب ہے — آرڈر کرتے وقت اپنی پسند کی مکھی چن لیں۔ پہاڑی (دیسی) مکھی صرف شمالی پہاڑوں میں ملتی ہے، اور اس کا شہد بہت کم مقدار میں اترتا ہے، اس لیے اس کی اقسام اور دستیابی واٹس ایپ پر معلوم کریں۔
بازار میں "بڑی مکھی کا شہد" کس کو کہا جاتا ہے؟+
عام بول چال میں کئی دکاندار فارمی (اطالوی) مکھی کے شہد کو بھی "بڑی مکھی" کا شہد کہہ دیتے ہیں، حالانکہ اصل بڑی مکھی جنگلی ڈُمنا ہے۔ ہمارا شہد فارمی نہیں — ہم صرف جنگلی مکھیوں کے قدرتی چھتوں کا شہد فراہم کرتے ہیں اور ہر جار پر واضح لکھتے ہیں کہ شہد کس مکھی اور کس علاقے کا ہے۔
فارمی (اطالوی) مکھی پاکستان کب آئی؟+
مغربی شہد کی مکھی (Apis mellifera) کو پاکستان لانے کی پہلی کوشش 1908 میں ہوئی مگر کئی دہائیوں تک ناکام رہی۔ آخرکار 1977 سے 1979 کے دوران آسٹریلیا سے لائی گئی مکھیاں اسلام آباد کے نیشنل ایگریکلچرل ریسرچ سینٹر میں کامیابی سے آباد ہوئیں۔ آج بازار کا زیادہ تر تجارتی (فارمی) شہد اسی مکھی سے حاصل ہوتا ہے۔
بیری اور پھلائی میں سے کون سا شہد بہتر ہے؟+
دونوں خالص اور بہترین ہیں، فرق ذائقے اور استعمال کا ہے۔ بیری کا شہد گاڑھا، گہرا اور بھرپور ہوتا ہے اور اسے عموماً صحت کے لیے اور تحفے میں دیا جاتا ہے۔ پھلائی کا شہد ہلکا اور نرم ذائقے والا ہے، روزانہ کے استعمال اور بچوں کے لیے زیادہ پسند کیا جاتا ہے۔
کیا چھتے والا شہد موم سمیت کھایا جا سکتا ہے؟+
جی ہاں۔ مکھیوں کا موم کھانے میں محفوظ ہے۔ جسم اسے ہضم نہیں کرتا اور یہ ویسے ہی خارج ہو جاتا ہے۔ بہت سے لوگ موم چبا کر شہد چوس لیتے ہیں اور موم نکال دیتے ہیں — دونوں طریقے درست ہیں۔
صحت اور استعمال
کیا شہد چھوٹے بچوں کو دیا جا سکتا ہے؟+
ایک سال سے کم عمر بچوں کو کسی بھی قسم کا شہد — کچا، پکا یا گھٹی میں — ہرگز نہ دیں۔ اس عمر میں بچے کا نظامِ ہاضمہ شہد میں قدرتی طور پر موجود جراثیم کے بیج (spores) کا مقابلہ نہیں کر سکتا جو بوٹولزم نامی خطرناک بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔ ایک سال سے بڑے بچوں کے لیے مناسب مقدار میں شہد محفوظ ہے۔
کیا ذیابیطس کے مریض شہد استعمال کر سکتے ہیں؟+
شہد بھی شکر ہی کی ایک قسم ہے اور خون میں شوگر بڑھاتا ہے۔ اس کا گلائسیمک انڈیکس (تقریباً 58 سے 65) سفید چینی سے کچھ کم ضرور ہے مگر کم نہیں۔ ذیابیطس کے مریض شہد استعمال کرنے سے پہلے اپنے معالج سے ضرور مشورہ کریں۔
روزانہ کتنا شہد کھانا چاہیے؟+
عام صحت مند بالغ افراد کے لیے روزانہ ایک سے دو چمچ کافی ہیں۔ ایک کھانے کے چمچ شہد میں تقریباً 60 سے 65 کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے اسے چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کریں، اضافی طور پر نہیں۔
کیا شہد کو گرم پانی یا چائے میں ڈالنا ٹھیک ہے؟+
کھولتے پانی میں شہد ڈالنے سے اس کے قدرتی انزائمز اور خوشبو ضائع ہو جاتے ہیں اور HMF بڑھ جاتا ہے۔ بہتر ہے کہ چائے یا پانی کو پینے کے قابل حد تک ٹھنڈا ہونے دیں، پھر شہد ملائیں۔
کیا حاملہ خواتین شہد کھا سکتی ہیں؟+
بالغ افراد کا نظامِ ہاضمہ شہد کو محفوظ طریقے سے ہضم کر لیتا ہے، اس لیے حاملہ خواتین کے لیے مناسب مقدار میں شہد عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ البتہ حمل میں شوگر ہو تو ڈاکٹر کے مشورے کے بغیر استعمال نہ کریں۔
کیا شہد سے وزن کم ہوتا ہے؟+
شہد کوئی جادوئی نسخہ نہیں — اس میں کیلوریز موجود ہیں۔ البتہ اگر آپ سفید چینی کی جگہ کم مقدار میں شہد استعمال کریں اور متوازن غذا اور ورزش کو اپنائیں تو یہ صحت مند طرزِ زندگی کا اچھا حصہ بن سکتا ہے۔
ذخیرہ اور حفاظت
شہد کو کیسے محفوظ رکھا جائے؟+
شہد کو کمرے کے درجہ حرارت پر، دھوپ سے دور، ڈھکن اچھی طرح بند کر کے اسی جار میں رکھیں۔ فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں — اس سے شہد جلد جم جاتا ہے۔ ہمیشہ خشک اور صاف چمچ استعمال کریں تاکہ نمی اندر نہ جائے۔
کیا شہد کی میعاد ختم ہوتی ہے؟+
صحیح طریقے سے بند خالص شہد برسوں تک خراب نہیں ہوتا کیونکہ اس میں نمی کم اور قدرتی تیزابیت ہوتی ہے۔ وقت کے ساتھ اس کا رنگ گہرا اور ذائقہ بدل سکتا ہے۔ بہترین ذائقے کے لیے جار پر درج تاریخ سے پہلے استعمال کریں۔
کیا شہد میں اسٹیل کا چمچ ڈالنا نقصان دہ ہے؟+
یہ ایک عام غلط فہمی ہے۔ اسٹین لیس اسٹیل کا چمچ تھوڑی دیر کے لیے استعمال کرنے سے کوئی نقصان نہیں۔ البتہ شہد کو لمبے عرصے تک لوہے یا تانبے کے برتن میں ذخیرہ نہ کریں کیونکہ شہد کی قدرتی تیزابیت دھات سے ردِعمل کر سکتی ہے۔
آرڈر اور ڈیلیوری
کون سا شہد فوراً دستیاب ہے اور پری آرڈر کیا ہے؟+
موسمِ بہار کا شہد اور کیکر کا شہد — چھوٹی مکھی اور بڑی مکھی (ڈُمنا) دونوں کا — سارا سال اسٹاک میں رہتا ہے اور فوراً بھیجا جاتا ہے۔ باقی تمام اقسام جنگلی ہیں اور صرف اپنے موسم میں محدود مقدار میں اترتی ہیں، اس لیے وہ پری آرڈر پر ملتی ہیں: آپ ابھی بُک کروائیں، اور شہد اترتے ہی ترجیحی بنیاد پر آپ کو بھیج دیا جائے گا۔ متوقع تاریخ ہم آپ کو واٹس ایپ پر بتا دیں گے۔
آرڈر کیسے کروں؟+
آپ واٹس ایپ یا فون کے ذریعے آرڈر کر سکتے ہیں۔ اپنا نام، مکمل پتہ، شہد کی قسم اور مقدار بتائیں — ہماری ٹیم آرڈر کی تصدیق کر دے گی۔ جلد ہی ویب سائٹ سے براہِ راست آرڈر کی سہولت بھی شروع ہو رہی ہے۔
ڈیلیوری میں کتنا وقت لگتا ہے اور ادائیگی کیسے ہو گی؟+
ہمیشہ دستیاب اقسام کی ڈیلیوری عموماً بڑے شہروں میں 2 سے 3 دن اور دیگر علاقوں میں 3 سے 5 دن میں ہو جاتی ہے۔ پری آرڈر شہد موسم میں اترنے کے بعد بھیجا جاتا ہے۔ کیش آن ڈیلیوری کی سہولت دستیاب ہے۔
اگر جار خراب یا لیک حالت میں پہنچے تو کیا کروں؟+
ہم شہد کو مضبوط، سیل بند فوڈ گریڈ پلاسٹک جار میں محفوظ پیکنگ کے ساتھ بھیجتے ہیں۔ پھر بھی اگر پارسل خراب حالت میں پہنچے تو کھولتے وقت اس کی تصویر یا ویڈیو بنا کر فوراً ہمیں واٹس ایپ کریں۔
کیا بڑے آرڈرز کی سہولت موجود ہے؟+
جی ہاں، عید، شادی یا دفتری تحائف اور بڑے آرڈرز کے لیے ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں۔
