تلبینہ: سنت کی ایک بھولی ہوئی غذا، اور شہد کے ساتھ بنانے کا آسان طریقہ

سردیاں قریب ہیں، اور گرم، نرم، میٹھی غذا کا دل چاہتا ہے۔ ایسے میں ایک غذا ہے جو ہمارے دسترخوانوں سے تقریباً غائب ہو چکی ہے، حالانکہ اس کا ذکر حدیث میں آیا ہے: تلبینہ۔

تلبینہ کیا ہے؟

تلبینہ ایک سادہ سا حلوہ نما کھانا ہے جو جَو کے آٹے یا چوکر کو دودھ میں پکا کر بنایا جاتا ہے۔ علما لکھتے ہیں کہ اس میں کبھی شہد بھی ملایا جاتا تھا۔ اس کا نام «لَبَن» یعنی دودھ سے نکلا ہے، کیونکہ یہ رنگ اور گاڑھے پن میں دودھ جیسا لگتا ہے۔

حدیث میں تلبینہ

صحیح بخاری میں ہے کہ جب کسی گھر میں کسی کا انتقال ہو جاتا اور عورتیں جمع ہوتیں، پھر رشتہ دار چلے جاتے اور صرف گھر والے رہ جاتے، تو حضرت عائشہ رضی اللہ عنہا تلبینہ کی ایک ہانڈی پکانے کا حکم دیتیں، اسے ثرید پر ڈالا جاتا، اور فرماتیں: اسے کھاؤ، کیونکہ میں نے رسول اللہ ﷺ کو فرماتے سنا ہے:

«تلبینہ بیمار کے دل کو سکون دیتا ہے اور اس کے کچھ غم کو دور کرتا ہے۔» (صحیح بخاری، 5417)

اس حدیث میں ایک خوبصورت سبق بھی ہے: غم زدہ گھر والوں کا خیال رکھنا اور انہیں کھانا کھلانا۔ دکھ کے دنوں میں ایک گرم، ہلکی غذا اور کسی کا خیال، دونوں دل کو سہارا دیتے ہیں۔

گھر میں تلبینہ بنانے کا آسان طریقہ

اجزاء (ایک پیالے کے لیے):

• جَو کا آٹا: 2 بڑے چمچ
• دودھ: ایک کپ
• شہد: ایک چھوٹا چمچ، یا ذائقے کے مطابق
• اختیاری: دو تین کھجوریں باریک کٹی ہوئی، یا تھوڑی سی دار چینی

طریقہ:

1. جَو کے آٹے کو تھوڑے سے ٹھنڈے دودھ میں گھول لیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔
2. باقی دودھ ہلکی آنچ پر گرم کریں اور گھولا ہوا آٹا ڈال دیں۔
3. مسلسل چمچ چلاتے ہوئے 10 سے 15 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ حلوے جیسا گاڑھا ہو جائے۔
4. چولہا بند کریں اور تلبینہ کو تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. اب شہد ملائیں، اور چاہیں تو کھجوریں اوپر ڈال دیں۔

شہد آخر میں کیوں؟ ابلتی یا بہت گرم چیز میں شہد ڈالنے سے اس کا ذائقہ اور خوشبو متاثر ہوتی ہے۔ اسی لیے ہم ہمیشہ مشورہ دیتے ہیں کہ ابلتے ہوئے کھانے یا مشروب میں شہد نہ ڈالیں، ذرا ٹھنڈا ہونے دیں۔ سردیوں کے ایسے ہی مزید آسان طریقے یہاں دیکھیں۔

چند باتیں یاد رکھیں

• 12 مہینے سے کم عمر بچے کو شہد بالکل نہ دیں۔ چھوٹے بچے کے لیے تلبینہ بنائیں تو شہد کے بغیر بنائیں۔ تفصیل بچوں اور شہد والی تحریر میں۔
• شوگر کے مریض شہد اور کھجور کی مقدار اپنے ڈاکٹر سے پوچھ کر رکھیں۔ شہد بھی شکر ہے، تفصیل یہاں پڑھیں۔
• بیماری میں: تلبینہ ایک سنت غذا ہے، علاج نہیں۔ بیمار کی خوراک کے بارے میں اس کے ڈاکٹر کی ہدایت کو مقدم رکھیں۔
• جَو کا آٹا عام پنساری یا بڑی دکانوں سے مل جاتا ہے۔ نہ ملے تو جَو کا دلیہ پیس کر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

خلاصہ

تلبینہ ایک سادہ، سستی اور گرم غذا ہے، جو ہمیں سنت سے ملی ہے اور ایک خوبصورت روایت یاد دلاتی ہے: دکھ میں ایک دوسرے کا خیال رکھنا۔ اس سردی میں ایک بار ضرور بنا کر دیکھیں، اور کسی ایسے عزیز کو بھی کھلائیں جسے اس وقت سہارے کی ضرورت ہو۔

تلبینہ یا شہد کے استعمال کے بارے میں کوئی سوال ہو تو واٹس ایپ پر بلا جھجک پوچھیں۔

یہ تحریر عام معلومات کے لیے ہے، کسی ڈاکٹر کے مشورے کا متبادل نہیں۔ شوگر یا کسی اور بیماری کی صورت میں اپنی خوراک بدلنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔